Pots de crème con rabarbaro
Ci vogliono
per 4 persona
| 3 dl | panna intera |
| 1 dl | latte |
| 1 presa | sale |
| ¼ di c.no | cardamomo in polvere |
| 4 | tuorlo fresco |
| 3 c. | zucchero |
| acqua, bollente |
| 250 g | rabarbaro, a fettine |
| ½ dl | acqua |
| 1 c. | zucchero |
| 1 | limetta risciacquata con acqua calda e asciugata, un po' di scorza grattugiata e 1 c. di succo |
| 1 c. | pistacchio, tritato grossolanamente |
Ecco come fare
Crema
In una pentola portare a bollore panna, latte, sale e cardamomo. In un recipiente sbattere con la frusta dello sbattitore elettrico i tuorli e lo zucchero per ca. 3 min. fino a ottenere un impasto chiaro e denso. Unire la miscela di panna mescolando, filtrare il tutto attraverso un colino e raccogliere la crema in un misurino, quindi distribuirla nei bicchieri. Sistemare i bicchieri su uno strofinaccio all'interno di una pirofila. Riempire la pirofila con acqua bollente fino a 2/3 dell'altezza degli stampini. Coprire ogni singolo bicchiere con la pellicola di alluminio.
Cottura in forno
Cuocere per circa 30 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 160 °C. Sfornare, lasciar raffreddare, coprire e mettere in frigo per ca. 3 ore.
Rabarbaro
In una pentola mescolare il rabarbaro, l'acqua e lo zucchero e cuocere per ca. 5 min., quindi lasciar raffreddare. Unire la scorza e il succo di limetta, distribuirlo sui pots de crème e cospargere con pistacchi.
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