Carote in crosta con dip di wasabi
Ci vogliono
per 8 pezzi
| 8 | carota (ca. 900 g), sbucciate |
| acqua salata, bollente | |
| 1 | rotolo di pasta sfoglia rettangolare spianata (25 x 40 cm) |
| 1 c. | olio di sesamo |
| 1 c. | sesamo tostato |
| ½ di c.no | fleur de sel |
| 200 g | panna acidula semigrassa |
| 1 c. | aceto di mele |
| 1 c. | olio di sesamo |
| 2 c. | sesamo tostato |
| 3 di c.no | pasta di wasabi |
| 1 di c.no | sale |
| 1 mazzetto | cerfoglio |
Ecco come fare
Carote
Lessare le carote in acqua salata bollente per ca. 15 min. e scolarle quando sono appena ammorbidite, quindi farle raffreddare. Srotolare la pasta e tagliarla per lungo in 8 strisce di ca. 1 cm di larghezza ciascuna. Avvolgere ciascuna carota in una striscia di pasta e disporle su una placca foderata con carta da forno. Spennellare la pasta con l'olio e cospargere con il sesamo e il fleur de sel.
In forno
Cuocere per ca. 25 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 220 °C. Sfornare e lasciar raffreddare leggermente su una griglia.
Salsa dip
Amalgamare la panna acidula semigrassa con l'aceto, l'olio, il sesamo e la pasta wasabi, quindi salare. Con un coltello appuntito praticare un foro sull'estremità più spessa della carota, infilzarvi un rametto di cerfoglio e servire con il dip.
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