Pancake di carote dolci
Ci vogliono
per 12 pezzi
| 250 g | di farina bianca |
| ¼ c.no | di sale |
| 3 c. | di zucchero greggio |
| ½ c.no | di cannella |
| ¼ c.no | di noce moscata |
| 1 c.no | di lievito in polvere |
| 2 | uova fresche |
| 2 dl | di latte |
| 200 g | di carote, grattugiate finemente |
| 1 c.no | di zenzero, grattugiato finemente |
| burro per arrostire | |
| 1 dl | di sciroppo d'acero |
Ecco come fare
Impasto
In un recipiente mescolare la farina con tutti gli ingredienti fino a lievito incluso e creare una fontana al centro. Sbattere le uova con il latte, amalgamare con le carote e lo zenzero, quindi versare gradualmente il composto nella fontana continuando a lavorare l'impasto finché non risulterà omogeneo. Coprire e lasciar gonfiare per ca. 30 minuti.
Pancake
In una padella antiaderente scaldare il burro. Versare la quantità di impasto necessario per ottenere un pancake di ca. 7 cm di Ø. Abbassare il fuoco. Cuocere per ca. 1 min. e ½. Girare il pancake non appena si stacca da solo dalla padella, quindi continuare la cottura per ca. 1 minuto, coprire e tenere in caldo. Procedere in maniera analoga con l'impasto restante. Bagnare con un filo di sciroppo d'acero.
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