per 16 pezzi

Affogare le pere

3 dl	acqua
2 cm	zenzero, tagliato grossolanamente
3	pera, sbucciate

Impasto

200 g	burro, ammorbidito
100 g	zucchero greggio
¼ di c.no	sale
1 di c.no	zenzero, grattugiato finemente
4	uova
200 g	cioccolato fondente, tritato finemente
150 g	farina bianca
50 g	mandorle macinate
1 di c.no	lievito in polvere

Ecco come fare

Affogare le pere

In una pentola portare a ebollizione l’acqua con lo zenzero. Unire le pere, coprire e far sobbollire per ca. 5 min. finché si saranno leggermente ammorbidite, quindi farle raffreddare nel liquido di cottura.

Impasto

In un recipiente amalgamare con la frusta dello sbattitore elettrico il burro con lo zucchero, il sale e lo zenzero. Aggiungere un uovo dopo l’altro e continuare a sbattere fino a schiarire il composto. Mettere il cioccolato in un recipiente dalle pareti sottili. Sistemare il recipiente a bagnomaria evitando che entri a contatto con l'acqua. Sciogliere il cioccolato e mescolare fino a ottenere un composto senza grumi. Mescolare la farina, le mandorle macinate e il lievito, quindi aggiungere il tutto al composto di uova insieme al cioccolato. Versare l'impasto nello stampo precedentemente preparato. Togliere le pere dal liquido, sgocciolarle, con un cucchiaio bagnato creare 3 cavità nell’impasto e disporvi le pere. Avvolgere i piccioli delle pere in carta d’alluminio per non farli bruciare.

In forno

Cuocere per ca. 45 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare, lasciar intiepidire, togliere dallo stampo e trasferire su una griglia a raffreddare.

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