Quiche al pangrattato e ai funghi
Ci vogliono
per 8 pezzi
| 150 g | di pangrattato |
| 1 c. | di aghi di rosmarino, tagliato finemente |
| 1 | spicchio d’aglio, spremuto |
| ½ c.no | di sale |
| ¾ dl | di olio d'oliva |
| 1 ½ dl | di acqua |
| olio per arrostire | |
| 300 g | di cardarelli, a fette sottili |
| 150 g | di spugnole fresche lavate bene, dimezzate |
| 300 g | di champignon, a fette sottili |
| 1 c. | di rosmarino, tagliato finemente |
| 3 | cipollotti con la parte verde, ad anelli sottili |
| 4 | uova |
| 1 dl | di latte |
| 200 g | di cottage cheese naturale |
| 1 ½ c.ni | di sale |
| un po’ | di pepe |
Ecco come fare
Base
In un recipiente mescolare il pangrattato, il rosmarino, l'aglio e il sale. Unire l'olio e l'acqua e mescolare, sistemare sul fondo della tortiera oliata e premere bene con il dorso di un cucchiaio.
In forno
Cuocere per ca. 15 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare.
Farcitura
In una padella scaldare l'olio. Rosolarvi poco per volta i funghi con il rosmarino per ca. 5 min. e trasferire in una ciotola. Abbassare il fuoco e imbiondire i cipollotti nella stessa padella per ca. 5 min., quindi unirli ai funghi e lasciar intiepidire. Mescolare le uova, il latte e il cottage cheese, condire e incorporarli ai funghi. Distribuire il composto sulla base della quiche.
Ultimare la cottura
Cuocere per ca. 40 min. nella parte centrale del forno.
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