Costolette di vitello con pesto all'aglio orsino

Name: Costolette di vitello con pesto all'aglio orsino
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 c. acqua; 4 costolette di vitello; 20 g aglio orsino; 30 g rucola; 50 g mandorle; 250 g cicorie belghe rosse; 1 dl olio d'oliva; 1 c. olio d'oliva; 2 c. succo di limone; 1 di c.no sale

Insalata Primavera

tempo totale: 20 min. | preparazione: 20 min.

senza lattosio, senza glutine, Low Carb

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Ci vogliono

per 4 persona

Pesto
20 g	aglio orsino, tagliato grossolanamente
30 g	rucola, tagliata grossolanamente
50 g	mandorla, tritate grossolanamente e tostate
1 dl	olio d'oliva
2 c.	succo di limone
2 c.	acqua
¼ di c.no	sale

Costolette di vitello
4	costoletta di vitello (ca. 200 g l’una)
¾ di c.no	sale
1 c.	olio d'oliva

Insalata
250 g	cicoria belga rossa (p.es. radicchio di Treviso), in foglie

Ecco come fare

Pesto

Frullare l'aglio orsino con tutti gli ingredienti fino al sale compreso.

Costolette di vitello

Salare le costolette e spennellarle con 2 c. di pesto. In una padella scaldare l’olio. Cuocere le costolette per ca. 2 min. su ciascun lato. Toglierle dalla padella, coprirle e lasciarle riposare per ca. 5 min.

Insalata

Disporre la cicoria in un vassoio, sistemarvi sopra le costolette e arricchire con il pesto.

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