per 4 persone

Pasta lievitata

500 g	di farina bianca
1 ½ c.ni	di sale
¼ dado	di lieviti (ca. 10 g), sbriciolato
3 dl	di acqua tiepida
2 c.	di yogurt al naturale
1 c.	di olio d'oliva

Ripieno

1 c.	di olio per arrostire
400 g	di carne macinata (manzo)
1 mazzetto	di cipollotto con la parte verde, il cipollotto finemente tritato, la parte verde tagliata a rondelle e messa da parte
1	peperone rosso, a dadini
2	pomodori carnosi, a dadini
1 c.	di concentrato di pomodoro
1 c.no	di foglioline di timo
¾ c.no	di sale
un po’	di pepe
1 c.no	di paprica piccante

Ecco come fare

Pasta lievitata

In un recipiente mescolare la farina con il sale e aggiungere il lievito. Emulsionare l'acqua con lo yogurt e l'olio, unire alla farina e lavorare fino a ottenere un impasto liscio e morbido. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 1 ora.

Ripieno

Scaldare l’olio in una padella e rosolarvi la carne macinata. Unire le cipolle, i peperoni, i pomodori e il concentrato di pomodoro e cuocere per ca. 3 minuti. Aggiungere il timo, condire e cuocere per altri 2 minuti circa.

Formare e cuocere

Dividere l’impasto in 4 parti uguali. Spianarle su un velo di farina in forma ovale. Distribuire al centro il ripieno, ripiegare i bordi della pasta verso l'interno e premere leggermente.

Cuocere per ca. 25 minuti nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C.

Prima di servire decorare con la parte verde del cipollotto messa da parte.

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