per 16 pezzi

Massa montata

200 g	di burro, ammorbidito
150 g	di zucchero
¼ c.no	di sale
1 c.no	di pasta di vaniglia
4	uova
200 g	di farina bianca
100 g	di mandorle macinate e spellate
1 c.no	di lievito in polvere
300 g	di lamponi surgelati

Glassa

2 ½ c.	di gin
150 g	di zucchero a velo
20 g	di lamponi surgelati, scongelati

Ecco come fare

Massa montata

In un recipiente sbattere il burro, lo zucchero, il sale e la pasta di vaniglia. Aggiungere un uovo dopo l’altro e continuare a mescolare fino a schiarire il composto. Mescolare la farina con le mandorle e il lievito e amalgamarla alla massa, incorporare i lamponi mescolando dal basso verso l'alto e trasferire nello stampo precedentemente preparato.

In forno

Cuocere per ca. 1 ora e 10 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare, lasciar intiepidire, togliere dallo stampo quindi trasferire su una griglia a raffreddare.

Glassa

Emulsionare il gin con lo zucchero a velo. Schiacciare i lamponi con una forchetta, ricoprire il dolce con la glassa, collocare i lamponi in diversi punti della superficie e distribuirli con uno spiedino di legno.

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