per 2 persona

1 c.	olio d'oliva
1	cipolla, tritata finemente
350 g	patate dolci, a dadini
100 g	lenticchie rosse
1 ½ c.	pasta di curry rosso
2 ½ dl	latte di cocco
2 dl	acqua
½ c.no	sale

Ecco come fare

In una pentola scaldare l'olio. Imbiondirvi la cipolla e le patate dolci per ca. 3 min., unire le lenticchie e la pasta di curry e cuocere per altri 2 min. circa. Irrorare con il latte di cocco e l'acqua, portare a ebollizione, abbassare il fuoco e lasciar sobbollire per ca. 15 min. Salare.

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