per 4 persone

Polpettine di carne

50 g	di pane bianco raffermo
1 dl	di latte
400 g	di carne macinata (manzo e maiale)
¾ c.no	di sale
un po’	di pepe
	olio, per arrostire

Salsa al pomodoro

1	cipolla, tritata finemente
2	spicchi d’aglio, a fettine
2 scatolette	di pomodori cherry pelati (ca. 400 g l'una)
1 ½ dl	di acqua
1 mazzetto	di basilico, spezzettato, alcune foglioline da parte
1 c.no	di zucchero
½ c.no	di sale
un po’	di pepe

Gratinare

125 g	di mozzarelle, spezzettata
40 g	di parmigiano grattugiato
1 c.	di olio d'oliva
un po’	di pepe

Ecco come fare

Polpettine di carne

Mettere il pane in ammollo nel latte per ca. 30 min. Unire la carne, mescolare e condire. Lavorare l'impasto a mano fino ad amalgamare bene gli ingredienti. Ricavare 12 palline. Arrostirle in una padella con l'olio caldo per ca. 8 min. su tutti i lati, quindi trasferirle nella pirofila precedentemente preparata.

Salsa al pomodoro

Nella stessa padella scaldare l’olio. Imbiondirvi la cipolla e l’aglio per ca. 5 min. Unire i pomodori, l'acqua e il basilico, condire e far restringere per ca. 15 min. Versare la salsa nella pirofila con le polpettine.

Gratinare

Cospargere le polpettine con la mozzarella, il parmigiano e le foglioline di basilico tenute da parte. Insaporire con un filo d'olio e condire. Gratinare per ca. 15 min. nella parte superiore del forno preriscaldato a 220 °C.

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