Polenta con cavolo riccio e uovo
Ci vogliono
per 4 persone
| 1 ¼ litri | di acqua |
| 1 ¼ c.ni | di sale |
| 250 g | di semola di mais a grana grossa (Bramata) |
| 100 g | di cavolo riccio lavato, pronto all'uso |
| 80 g | di Gruyère grattugiato |
| 2 c. | di burro |
| 4 | uova |
| acqua, bollente | |
| 1 c. | di olio d'oliva |
| 3 c. | di panko, o pangrattato |
| 2 c. | di semi di girasole, tritati grossolanamente |
| 1 c. | di rosmarino, tritato finemente |
| 1 presa | di fleur de sel |
Ecco come fare
Polenta
Portare a ebollizione l’acqua e salare. Versare la semola di mais mescolando, abbassare il fuoco e far sobbollire a fuoco molto basso per ca. 35 min. mescolando di tanto in tanto fino a ottenere una consistenza densa. Unire il cavolo riccio, coprire e far sobbollire per altri 10 min. circa fino a cottura ultimata. Mantecare con il formaggio e il burro.
Uova e croccante
Cuocere le uova in acqua bollente per ca. 7 min., farle raffreddare brevemente sotto l’acqua fredda e sbucciarle. In una padella scaldare l’olio. Tostarvi per ca. 3 min. il panko con i semi di girasole e il rosmarino, quindi salare. Dimezzare le uova e servirle con la polente insieme al croccante di panko.
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