Cheesecake ai cachi
Ci vogliono
per 12 pezzo
| 150 g | biscotto |
| 50 g | burro, fuso, raffreddato |
| ¼ di c.no | sale |
| 400 g | formaggio fresco alla doppia panna, (ad es. Philadelphia) |
| 150 g | yogurt alla greca naturale |
| 60 g | zucchero a velo |
| 1 | limetta bio, la scorza grattugiata, tutto il succo |
| 4 foglio | gelatina, ammollati in acqua fredda per ca. 5 min., sgocciolati |
| 2 c. | acqua, bollente |
| 3 | caco Persimon, a pezzi |
| ¼ di dl | acqua |
| 1 foglio | gelatina, ammollato in acqua fredda per ca. 5 min. e strizzato |
| 1 | caco, a fettine sottili |
Ecco come fare
Base
Mettere i biscotti in un sacchettino di plastica e sbriciolarli finemente con il mattarello. Unire il burro e il sale. Distribuire il composto sul fondo dello stampo preparato, premere bene con il dorso di un cucchiaio o il fondo di un bicchiere e mettere in frigo.
Crema al formaggio fresco
Amalgamare il formaggio fresco, lo yogurt, lo zucchero a velo, la scorza e 2 c. di succo di limetta con le fruste dello sbattitore elettrico. Sciogliere la gelatina nell'acqua, aggiungere mescolando 2 c. di crema al formaggio fresco, amalgamare bene il tutto con il composto restante, quindi riempire un sac à poche e metterlo in frigo per ca. 1 ora.
Composto di cachi
In una pentola lessare per 5 min. i cachi con il succo di limetta restante e l'acqua, quindi frullarli. Unire la gelatina e farla sciogliere mescolando. Lasciar intiepidire il composto, passarlo al colino, quindi riempire un sac à poche e metterlo in frigo per ca. 1 ora.
Cheesecake
Tagliare la punta dei due sac à poche a 2 cm di larghezza. Formare dei cerchi sul fondo alternando i due composti, coprire con la crema al formaggio fresco e yogurt e mettere in frigo per ca. 2 ore. Prima di servire guarnire con i cachi a fettine.
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