Curry massaman di zucca

Name: Curry massaman di zucca
Prep time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: indiano
Ingredients: 200 g purea di zucca; 2 cipolle rosse; 2 spicchi d’aglio; 1 cm zenzero; 1 ¼ kg zucca; 2 mele; 2 peperoni rossi; 1 cipollotti con la parte verde; alcune foglioline di coriandolo; 5 dl latte di cocco; 2 c. olio di cocco; 3 c. pasta di curry indiana dolce; 2 di c.no sale

Piatto principale indiano inverno

tempo totale: 50 min. | preparazione: 20 min.

vegano, senza lattosio, senza glutine

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Il curry è uno dei miei piatti preferiti, indipendentemente dal tipo. È super-rapido perché per prepararlo bastano pochi ingredienti ed è ideale da portare in tavola specialmente durante la settimana, quando si ha poco tempo per stare ai fornelli. Nonostante la sua semplicità è un piatto gustosissimo con cui cenare, specialmente d’autunno, quando l’aria si rinfresca.

Fanny Frey - fannythefoodie

Ci vogliono

per 4 persona

Curry
2 c.	olio di cocco
2	cipolle rosse, a rondelle
2	spicchi d’aglio, tritati finemente
1 cm	zenzero, tritato finemente
3 c.	pasta di curry indiana dolce (ad es. massaman)
1 ¼ kg	zucca (ad es. Knirps piccola), a dadini
2	mele, a spicchi
2	peperoni rossi, a strisce
200 g	purea di zucca
5 dl	latte di cocco
2 ½ dl	acqua
2 di c.no	sale

Impiattamento
1	cipollotto con la parte verde, ad anelli sottili
alcune	foglioline di coriandolo

Ecco come fare

Curry

In una pentola scaldare l'olio. Rosolare le cipolle, l'aglio e lo zenzero. Unire la pasta di curry e soffriggere per ca. 3 minuti. Aggiungere la zucca, le mele e i peperoni e lasciarli insaporire per ca. 2 minuti. Unire la purea di zucca con il latte di cocco e l’acqua, aggiustare di sale e portare a bollore, ridurre quindi il fuoco, coprire e lasciar sobbollire per ca. 30 minuti.

Impiattamento

Impiattare il curry e guarnirlo con cipollotto e coriandolo.

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