Fagioli in salsa di pomodoro e basilico

Piatto principale Minestre e Piatti unici Piatti a base di verdura
tempo totale: 40 min. | preparazione: 20 min.
vegetariano, vegano, senza lattosio, senza glutine

I fagioli in salsa di pomodoro e basilico sono uno di quei piatti che adoro preparare soprattutto d’estate, ma devo dire che sono buonissimi anche durante le stagioni fredde. È un piatto che cucino così spesso proprio perché è buono a tutte le ore del giorno, sia come contorno che per una sostanziosa colazione su una fetta di pane tostato.

Consigliato da:
Fanny Frey - fannythefoodie

Ci vogliono

per 4 persone

1 c. di olio d'oliva
1  cipolla rossa, tritata finemente
2  spicchi d’aglio, tritati finemente
1 c.no di rosmarino, tagliato finemente
2 c. di concentrato di pomodoro
2 scatolette di pomodori triturati (ca. 250 g l’una)
1 c. di basilico, tagliato finemente
2 c. di crema di balsamico
2 scatolette di fagioli bianchi (ca. 250 g l’una), sciacquati, sgocciolati
1 ½ dl di acqua
1 c.no di sale
un po’  di pepe

Ecco come fare

In una pentola scaldare l'olio. Rosolare le cipolle, l’aglio e il rosmarino. Aggiungere il concentrato di pomodoro e lasciar insaporire brevemente. Unire i pomodori e tutti gli ingredienti fino all'acqua compresa, far sobbollire per ca. 20 min. e condire. Impiattare i fagioli e guarnire con il basilico.

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