per 4 persona

Ripieno

2	avocado
50 g	salmone affumicato, (ad es. Swiss Lachs Fine Food), a striscioline
90 g	filetto dorsale di salmone, (qualità sushi), a dadini
1	limetta bio, ½ scorza grattugiata tenuta da parte, tutto il succo
1 ½ c.	salsa di soia , (ad es. Marushima Soyu Fine Food)

Composizione

3 c.	crème fraîche
½	mela, grattugiata finemente
2 c.	noci al wasabi, (ad es. Wasabi coated peanuts Fine Food), tritate grossolanamente
1	foglio alga nori, a striscioline sottili

Ecco come fare

Ripieno

Dimezzare gli avocado, eliminare il grosso seme centrale e svuotare l'involucro dalla polpa con uno cucchiaio. Tenere i gusci da parte. Ridurre la polpa a dadini e mescolarla delicatamente con il salmone, il succo di limetta e la salsa di soia.

Composizione

Mescolare la crème fraîche, la mela e la scorza di limetta tenuta da parte. Distribuire la metà del composto nei gusci di avocado. Aggiungere il ripieno di salmone e coprire con il composto di crème fraîche e mela. Guarnire con le noci e le striscioline di alga nori.

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