Salse per fondue chinoise
Ci vogliono
per 3 pezzo
| 1 | aglio, tagliato a metà |
| 2 rametto | rosmarino |
| ½ c. | olio d'oliva |
| 1 presa | sale |
| 200 g | panna acidula semigrassa |
| 1 c. | grani di pepe rosa sott'aceto, scolati e tritati finemente |
| 1 c. | rosmarino, tagliato finemente |
| 1 presa | fleur de sel |
| 1 | mandarino, sciacquato con acqua calda e asciugato, la scorza grattugiata e 2 c. di succo |
| 2 bustina | zafferano |
| 250 g | formaggio fresco al naturale |
| sale, quanto basta |
| 100 g | crema di mandorle bianca |
| 3 c. | mandorle, tritate finemente |
| 1 c. | zenzero, tritato finemente |
| 1 | limetta bio, la scorza grattugiata e il succo |
| 1 | spicchio d’aglio, spremuto |
| 2 c. | acqua |
| 1 c. | salsa di soia |
| ½ c. | salsa sriracha |
| ½ mazzetto | basilico thai, tagliato finemente |
Ecco come fare
Salsa all'aglio arrostito e al pepe
Sistemare l'aglio e il rosmarino su un foglio di carta d'alluminio. Condire con l'olio e il sale, quindi chiudere la carta d'alluminio.
In forno
Cuocere per ca. 45 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C. Schiacciare l'aglio per togliere la buccia, tritare finemente il rosmarino e mescolare entrambi con la panna acidula semigrassa, il pepe e il rosmarino fresco, quindi salare.
Salsa allo zafferano
Mescolare la scorza e il succo di mandarino con lo zafferano. Unire il formaggio fresco e salare.
Salsa allo zenzero e alle mandorle
Mescolare la crema di mandorle con tutti gli ingredienti fino alla salsa sriracha inclusa, quindi unire il basilico thai.
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