Entrecôte con ceci
Ci vogliono
per 4 persone
| 1 | limone, tutto il succo |
| ½ dl | di olio d'oliva |
| ¼ c.no | di paprica |
| 2 punte di coltello | di cannella |
| ½ c.no | di sale |
| 230 g | di cuori di carciofo sott’olio, sgocciolati, tagliati in quarti |
| 1 scatoletta | di ceci (120 g), lavati, sgocciolati |
| ¼ c.no | di sale |
| 1 scatoletta | di ceci (120 g), lavati, sgocciolati |
| 50 g | di cuori di carciofo sott’olio, sgocciolati |
| ¼ c.no | di sale |
| 1 c. | di olio d'oliva |
| 4 pezzi | di entrecôte di manzo (ca. 210 g) |
| ¾ c.no | di sale |
| un po’ | di pepe |
| olio |
Ecco come fare
Olio al limone
Mescolare il succo di limone, l'olio, la paprica, la cannella e il sale.
Ceci croccanti
Mescolare i cuori di carciofo, i ceci, 3 c. di olio al limone e il sale, quindi distribuire il tutto su una placca rivestita di carta da forno.
Cottura
Cuocere per ca. 40 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C.
Hummus
Frullare i ceci, i cuori di carciofo e ¾ dell'olio al limone, quindi salare.
Entrecôte
In una padella scaldare l'olio, quindi condire la carne, cuocerla per ca. 2 min. su ciascun lato e lasciarla riposare per ca. 5 minuti. Servire la carne con i ceci e l'hummus. Condire a filo con l'olio al limone restante.
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