per 4 persona

Brodo

½ c.	olio d'oliva
2	cipolle, a pezzi
1	carota, a fette
150 g	sedano rapa, a pezzi
150 g	porri, a pezzi
150 g	verza, a pezzi
2	spicchi d’aglio, schiacciati
2 litro	acqua
4 rametto	prezzemolo a foglie lisce
4 rametto	coriandolo
2 cm	zenzero, a fette
6	grani di pepe, schiacciati

Marmitta mongola

300 g	broccoli, a cimette
100 g	germogli di fagioli mungo
2	pomodori, a spicchi
2	cipollotti con la parte verde, a rondelle
1	carota, a striscioline sottili
½ mazzetto	coriandolo, tagliato grossolanamente

Carne e frutti di mare

200 g	gamberi crudi sgusciati
300 g	fettine di vitello, a fettine sottili
300 g	scamone di manzo, a fettine sottili
	sale e pepe, quanto basta

Ecco come fare

Brodo

In una casseruola capiente scaldare l'olio. Rosolarvi le cipolle e la carota per ca. 5 minuti. Unire le restanti verdure e farle insaporire per qualche istante. Aggiungere l'acqua e portare a bollore. Aggiungere le erbe aromatiche, lo zenzero e il pepe in grani, sbollentare a fuoco basso per ca. 1 ora, filtrare il brodo e togliere le verdure.

Marmitta mongola

Versare il brodo nella marmitta mongola e mantenerlo caldo. Aggiungere le verdure e il coriandolo e lasciar sobbollire per ca. 5 minuti.

Carne e frutti di mare

Immergere nel brodo pochi gamberetti e fettine di carne per volta e condire.

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