per 25 pezzi

Polpettine di carne

1 c.	di olio di sesamo
2	cipollotti con la parte verde, i bulbi tritati finemente, la parte verde tagliata a rondelle, il tutto tenuto da parte
2	lemongrass, la parte interna tritata finemente
1	spicchio d’aglio, tritato finemente
1 c.	di zenzero, tritato finemente
1 c.	di salsa di soia
1 c.	di aceto di mele
320 g	di carne macinata (manzo e maiale)
3 c.	di panko

Cottura

olio

Salsa

4 c.	di salsa di soia
2 c.	di succo di limetta
2 c.	di zucchero
2 c.	di acqua
1 c.	di salsa hoisin
1 ½ c.ni	di Maizena

Ecco come fare

Polpettine di carne

In una padella antiaderente scaldare l'olio. Rosolarvi i cipollotti, il lemongrass, l'aglio e lo zenzero per ca. 5 min. Sfumare con la salsa di soia e l'aceto, mescolare e trasferire in un recipiente a raffreddare. Unire la carne macinata e il panko, lavorare gli ingredienti amalgamandoli bene, quindi formare ca. 25 palline.

Cottura

Scaldare l'olio nella stessa padella. Rosolarvi poche polpettine per volta su tutti i lati per ca. 6 min. Toglierle dalla padella.

Salsa

Mescolare la salsa di soia con tutti gli ingredienti fino alla Maizena inclusa. Versare la salsa nella stessa padella, portarla a ebollizione mescolando e lasciarla sobbollire per ca. 2 min. Unire le polpettine di carne e ultimare la cottura per ca. 3 min. girandole più volte. Guarnire con la parte verde dei cipollotti.

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