Tofu di ceci con salsa alla pesca

Contorni e salse Vegetariano Antipasto
tempo totale: 30 min. | preparazione: 30 min.
vegano, senza lattosio, senza glutine

Tutti conosciamo il tofu ottenuto dai fagioli di soia; adesso però c’è anche una versione a base di ceci che io amo molto gustare al naturale. Rosolato nell’olio di cocco, il tofu di ceci diventa croccante fuori restando tenero dentro e si sposa divinamente a una splendida salsa di pesche e cetrioli. Decorando il tutto con una spolverata di sesamo tostato si ottiene un piatto prelibato particolarmente gustoso con il riso.

Fanny Frey - fannythefoodie

Ci vogliono

per 4 persona

Salsa
4  pesca piatta, a dadini
½  cetriolo, a dadini
1 mazzetto coriandolo, tagliato finemente
2  chili rosso, privati dei semi, tritati finemente
2 c. succo di limetta
2 di c.no olio di sesamo
½ di c.no sale
Tofu
  olio di cocco per arrostire
500 g tofu (p. es. ceci e cocco), a fette spesse ca. 1 cm
½ di c.no sale
Impiattare
4 c. sesamo, tostati

Ecco come fare

Salsa

Mescolare le pesche con tutti gli ingredienti fino al sale compreso, coprire e lasciar insaporire in frigo.

Tofu

In una padella antiaderente scaldare l'olio, rosolare poche porzioni di tofu per volta per ca. 2 min. su ciascun lato, salare e tenere in caldo.

Impiattare

Impiattare il tofu e la salsa e cospargere con sesamo.

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