Donauwelle vegana

Name: Donauwelle vegana
Prep time: 40 min
Total time: 185 min
Yield: 12
Ingredients: 1 di c.no lievito in polvere; 370 g farina di spelta bianca; 1 di c.no bicarbonato di sodio; 1 pacchetto polvere per crema alla vaniglia da cuocere; 1 di c.no pasta di vaniglia; 150 g zucchero; 200 g cioccolato fondente vegano; 1 vasetto amarene Schattenmorelle; 1 litro bevanda all'avena; 100 g margarina; 1 c. aceto di mele; 180 g olio di cocco; 25 g cacao in polvere; ½ di c.no sale

dessert Pasticceria dolce

tempo totale: 3 h 5 min. | preparazione: 40 min.

vegano, senza lattosio

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Grande classico della pasticceria tedesca, la Donauwelle si distingue per il caratteristico aspetto della pasta e per la copertura al cioccolato che ricorda vagamente le onde del Danubio. Finora ho sempre avuto un gran debole per la torta Foresta Nera, ma da quando ho scoperto questa, la Donauwelle alla crema di vaniglia è diventata la mia nuova torta preferita!

Lara - vanillacrunnch

Ci vogliono

per 12 pezzo

Pasta chiara
4 dl	bevanda all'avena
1 c.	aceto di mele
370 g	farina di spelta bianca
150 g	zucchero
1 di c.no	lievito in polvere
1 di c.no	bicarbonato di sodio
½ di c.no	sale
160 g	olio di cocco, liquido
1 di c.no	pasta di vaniglia

Pasta scura
1 dl	bevanda all'avena
25 g	cacao in polvere
1 vasetto	amarena Schattenmorelle, sgocciolate (ca. 370 g)

Crema
5 dl	bevanda all'avena
1 pacchetto	polvere per crema alla vaniglia da cuocere (ca. 82 g)
100 g	margarina , ammorbidita

Cioccolato
200 g	cioccolato fondente vegano, tritato
2 c.	olio di cocco

Ecco come fare

Pasta chiara

Mescolare il drink all’avena con l’aceto e lasciar riposare per ca. 5 min. In un recipiente mescolare la farina con lo zucchero, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale. Unire l’olio di cocco, la pasta di vaniglia e la miscela di drink d’avena e aceto e mescolare fino a formare un composto omogeneo. Versare 2/3 dell'impasto nello stampo imburrato.

Pasta scura

Stemperare il drink all’avena con il cacao e mescolarlo al composto restante. Distribuire a cucchiaiate il composto scuro su quello chiaro. Cospargere con le amarene e premere leggermente.

Cuocere per ca. 25 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180° C.

Togliere dal forno e lasciar raffreddare nello stampo su una griglia.

Crema

In una padella scaldare il drink all’avena, unire il pudding in polvere, mescolare bene e portare a bollore mescolando. Abbassare il fuoco, far sobbollire la crema mescolando di tanto in tanto per ca. 1 min. e lasciar raffreddare. Sbattere a spuma la margarina con la frusta dello sbattitore elettrico e incorporare la crema. Per fare in modo che non impazziscano, crema e margarina devono essere alla stessa temperatura. Distribuire la crema sulla torta, coprire e mettere in frigo per ca. 2 ore.

Cioccolato

In un recipiente dalle pareti sottili mettere il cioccolato e l’olio di cocco a bagnomaria, facendo in modo che l'acqua nel pentolino non tocchi il contenitore in cui c’è il cioccolato. Far sciogliere il cioccolato e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Distribuire il cioccolato sulla crema e lasciar riposare alcuni minuti. Marmorizzare con una forchetta in modo da ricreare l’effetto delle onde. Tagliare la torta in ca. 12 tranci.

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