Spalletta con composta di mele cotogne
Ci vogliono
per 4 persona
| 1 ½ dl | acqua |
| 1 c. | rosmarino, tagliato finemente |
| ½ c. | semi di senape gialla, pestati nel mortaio |
| ¼ di c.no | cannella |
| 500 g | mele cotogne, strofinate con un panno, sbucciate, tagliate in quarti, private del torsolo, tagliate a pezzetti (ca. 350 g) |
| 120 g | zucchero greggio macinato |
| 1 c. | aceto di mele |
| 1 dl | brodo di carne |
| 1 | mini spalletta Quick, (ca. 385 g), cotta, tagliata a fette |
Ecco come fare
Composta di mele cotogne
Portare a ebollizione l'acqua con metà del rosmarino, i semi di senape e la cannella. Unire le mele cotogne, coprire e lessare a fuoco medio per ca. 15 min., quindi frullare. Aggiungere lo zucchero e l'aceto, portare a ebollizione, far restringere per ca. 5 min. mescolando continuamente, quindi lasciar intiepidire e aromatizzare con il rosmarino rimanente.
Spalletta
In una pentola portare a ebollizione il brodo. Immergere la spalletta, abbassare il fuoco, coprire e scaldare per ca. 10 minuti. Servire con la composta di mele cotogne.
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