per 30 pezzi

Confit di cipolle

1 c.	di burro
2	cipolle rosse, ad anelli sottili
¾ dl	di vino rosso
¼ dl	di acqua
½ c.	di aceto balsamico
1 c.	di zucchero
2 rametti	di timo
2	bacche di ginepro, pestate
½ c.no	di semi di finocchio, pestati
¼ c.no	di sale
un po’	di pepe

Crostini

2 c.	di burro, morbido
2 c.	di foglioline di timo, tritate finemente
½ c.no	di fleur de sel
1	baguette, tagliata in obliquo in ca. 30 fette

Farcitura

200 g	di Brie, a fette
150 g	di arrosto di maiale cotto, a fette, dimezzate

Ecco come fare

Confit di cipolle

In una pentola scaldare il burro. Unire le cipolle, coprire e soffriggere per ca. 15 min., mescolando di tanto in tanto. Sfumare con il vino e far restringere quasi completamente. Aggiungere l’acqua e tutti gli ingredienti fino al pepe incluso, far sobbollire a fuoco medio per ca. 20 min. mescolando di tanto in tanto, quindi lasciar intiepidire un po’.

Crostini

Mescolare il burro con il timo e il sale. Spalmarlo sulle fette di pane e abbrustolirle una a una in una padella per ca. 2 min. su ogni lato.

Farcitura

Farcire i crostini caldi con Brie, cipolle confit e arrosto.

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