Couscous con edamame e ceci

Name: Couscous con edamame e ceci
Prep time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 avocado; 1 limette bio; ½ mazzetto coriandolo; 1 c. burro; 150 g feta; 200 g ceci; 2 c. olio d'oliva; 230 g couscous; 100 g edamame; 2 di c.no cumino romano in polvere; 2 di c.no Ras el Hanout; ½ di c.no sale

tempo totale: 1 h | preparazione: 35 min.

vegetariano

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Il couscous è semplice da preparare e versatile come la pasta, adatto a ogni occasione. Diamo un tocco di verde a questa versione con avocado, limetta ed edamame, aggiungendo anche la feta e completando con ceci croccanti e speziati. Ed ecco pronto un piatto che sazia, sano e buono ogni giorno.

Nadja - Loumalou

Ci vogliono

per 4 persona

Ceci
200 g	ceci in scatola, sciacquati, sgocciolati
2 c.	olio d'oliva
2 di c.no	Ras el Hanout
2 di c.no	cumino romano in polvere
½ di c.no	sale

Couscous
230 g	couscous
1 c.	burro
4 dl	acqua, bollente
1	avocado, a pezzetti
100 g	edamame
½ mazzetto	coriandolo, tagliato finemente
1	limetta bio, la scorza grattugiata e il succo
4 c.	olio d'oliva
1 di c.no	sale
150 g	feta, spezzettata

Ecco come fare

Ceci

In un recipiente mescolare i ceci, le spezie e il sale, quindi distribuire su una placca rivestita con carta da forno.

Cottura:

ca. 25 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C. Sfornare e far raffreddare.

Couscous

In un recipiente versare prima il couscous, quindi l'acqua bollente e lasciar gonfiare per ca. 10 min. a coperchio chiuso. Sgranare il couscous con una forchetta e lasciar raffreddare. Aggiungere l'avocado, gli edamame, il coriandolo, la scorza e il succo di limetta e l'olio, quindi salare e mescolare. Impiattare il couscous e guarnirlo con i ceci e la feta.

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