Porridge alla zucca
Ci vogliono
per 4 persone
| 400 g | di zucca (ad es. Butternut), a pezzi |
| acqua | |
| 1 | mandarino, sciacquato con acqua calda e asciugato, un po' di scorza grattugiata e tutto il succo |
| 2 c. | di zucchero greggio macinato |
| ½ c.no | di zenzero, grattugiato |
| ¼ c.no | di cannella |
| 1 punta di coltello | di chiodi di garofano in polvere |
| 1 punta di coltello | di pimento |
| 2 c. | di acqua |
| 2 c. | di zucchero |
| 3 c. | di semi di zucca |
| 1 c.no | di semi di finocchio |
| 7 dl | di bevanda all'avena |
| 120 g | di fiocchi di avena |
| 1 presa | di sale |
Ecco come fare
Purea di zucca
Mettere un cestello per la cottura al vapore in una pentola capiente e riempirla con acqua fino a sfiorare il fondo del cestello. Disporvi la zucca a dadini, coprire e cuocere a fuoco medio per ca. 20 min. Frullare la zucca e unirvi la scorza e il succo di mandarino, lo zucchero, lo zenzero e le spezie.
Semi di zucca canditi
In una pentola portare a ebollizione l'acqua e lo zucchero, quindi far addensare fino a ottenere uno sciroppo. Aggiungere i semi di zucca e di finocchio e continuare la cottura a fuoco medio mescolando finché lo zucchero non si sarà rappreso e si attaccherà ai semi. Togliere la pentola dal fuoco, continuare a mescolare il composto per ca. 2 min., trasferirlo su una placca rivestita con carta da forno e far raffreddare.
Porridge
In una pentola portare a ebollizione la bevanda all'avena acqua con i fiocchi d'avena e il sale, quindi far sobbollire per ca. 10 min. a fuoco medio mescolando di tanto in tanto. Incorporare la purea di zucca. Impiattare il porridge e servirlo con i semi canditi.
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