Stuzzichini di roast-beef e barbabietole
Ci vogliono
per 30 pezzo
| 250 g | barbabietole crude, a pezzi |
| 50 g | nocciole macinate |
| ¼ di c.no | fiocchi di chili |
| ½ di c.no | sale |
| un po’ di | pepe |
| 2 | uova, sbattute |
| 100 g | crème fraîche |
| ½ mazzetto | cerfoglio, tagliato finemente |
| 1 | limone bio, un po' di scorza grattugiata |
| ¼ di c.no | sale |
| un po’ di | pepe |
| 150 g | roast-beef, le fette dimezzate |
| 100 g | frutti di cappero, sgocciolati, i più grandi dimezzati sulla lunghezza |
| alcune | foglioline di cerfoglio |
Ecco come fare
Schiacciata di barbabietole
Tritare finemente le barbabietole nel cutter oppure a mano. Aggiungere le nocciole e condire. Unire le uova e mescolare fino a ottenere un composto compatto, quindi stenderlo con le mani su una placca foderata con carta da forno formando un quadrato di ca. 5 mm di spessore.
In forno
Cuocere per ca. 30 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C. Sfornare, trasferire con la carta da forno su una griglia e lasciar raffreddare. Tagliare la schiacciata in ca. 30 quadrati.
Salsa
Amalgamare la crème fraîche con la scorza di limone e il cerfoglio, quindi condire.
Tocco finale
Bagnare ogni quadratino di schiacciata di barbabietole con 1 c.no di salsa, quindi disporvi il roast-beef e i frutti di cappero e decorare con le foglie di cerfoglio.
Mostra l'intera ricetta