per 4 persone

Cipolle

2 c.	di burro per arrostire
6	cipolle (ca. 600 g), a striscioline sottili
¼ c.no	di sale

Pancetta

160 g	di pancetta da arrostire a fette
1 c.	di Birnel (succo denso di pere) o miele liquido
1 c.no	di zucchero a velo
1 c.no	di acqua
½ c.no	di semi di finocchio

Fondue

250 g	di baby patate
	acqua salata, bollente
1	spicchio d’aglio, dimezzato
800 g	di miscela di formaggi per fondue
4 c.ni	di Maizena
4 dl	di vino bianco
un po’	di pepe
un po’	di noce moscata
250 g	di pane, a dadini

Ecco come fare

Cipolle

In una padella antiaderente scaldare il burro. Abbassare il fuoco, unire le cipolle e il sale, coprire e cuocere a fuoco medio per ca. 25 min. mescolando di tanto in tanto. Togliere il coperchio e continuare la cottura per altri 5 min. circa fino a quando le cipolle assumono un colore marrone chiaro.

Pancetta

Sistemare le fette di pancetta su una placca foderata con carta da forno. Mescolare il Birnel, lo zucchero e l'acqua, spennellarvi la pancetta, quindi cospargere con i semi di finocchio.

In forno

Cuocere per ca. 15 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare la pancetta e farla raffreddare.

Fondue

Cuocere le patate per ca. 15 min. in acqua salata, quindi scolare. Strofinare l'aglio sul fondo del caquelon e versarvi la miscela per fondue. Stemperare la Maizena con il vino bianco, quindi unirla al formaggio, scaldare a fuoco medio mescolando continuamente fino a quando il formaggio si sarà sciolto e la fondue sarà cremosa. Unire le cipolle e condire. Sistemare il caquelon sul rechaud e servire la fondue con le fette di pancetta e il pane.

Mostra l'intera ricetta