Melanzane con ricotta e ribes

Name: Melanzane con ricotta e ribes
Prep time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 melanzane; 1 limoni bio; 50 g ribes; 1 manciata Micro Greens; 250 g ricotta; alcune stuzzicadenti; 2 c. olio d'oliva; ½ di c.no sale; 2 di c.no Ras el Hanout; ½ di c.no sale alle erbe; un po’ di pepe

tempo totale: 45 min. | preparazione: 25 min.

vegetariano, senza glutine

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Una ricetta facile da preparare, bella da vedere e soprattutto... irresistibile! Le melanzane sono perfette come aperitivo, contorno o snack. Tutti gli invitati ne saranno entusiasti! Se il ribes non dovesse essere di stagione, consiglio di usare con chicchi di melagrana, leggermente aciduli e quindi perfetti come sostituti.

Nadja - Loumalou

Ci vogliono

per 4 persona

Melanzane
1	melanzana, a fette spesse ca. 5 mm
½ di c.no	sale
1 c.	olio d'oliva

Crema di ricotta
250 g	ricotta
1 c.	olio d'oliva
1	limone bio, tutta la scorza, metà del succo
2 di c.no	Ras el Hanout
½ di c.no	sale alle erbe
un po’ di	pepe
alcune	stuzzicadenti

Decorazione
50 g	ribes
1 manciata	Micro Greens

Ecco come fare

Melanzane

Distribuire le melanzane su una placca rivestita con carta da forno. Cospargere con il sale e farle riposare per ca. 10 minuti. Tamponarle quindi con carta da cucina e spennellarle con olio.

Cottura

Cuocere per ca. 20 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C. Sfornare e lasciar raffreddare.

Crema di ricotta

Mescolare la ricotta con tutti gli ingredienti fino al Ras el Hanout, salare e pepare. Distribuire ca. 1 c. di crema alla ricotta su ogni fetta di melanzana, chiudere a mezzaluna e fissare con uno stuzzicadenti.

Decorazione

Guarnire gli involtini di melanzana con ribes e micro greens.

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