Pollo e patate arrosto al curry
Ci vogliono
per 4 persona
| 500 g | baby patate |
| 350 g | fagiolini verdi |
| 4 | lemongrass, schiacciati |
| 2 | foglie lime Kaffir (Thai-Kit) |
| 2 di c.no | zenzero, tritato finemente |
| 8 | sovracosce di pollo (disossate) |
| 1 c. | olio di sesamo |
| ½ di c.no | sale |
| 2 ½ dl | latte di cocco |
| ½ dl | brodo di pollo |
| 2 c. | pasta di curry rosso |
| ½ mazzetto | basilico thai, le foglioline spezzettate |
Ecco come fare
Preparare il curry
Mettere nella pirofila le patate e tutti gli ingredienti fino allo zenzero compreso. Spennellare il pollo con l'olio, salarlo e sistemarlo nella pirofila con il lato della pelle rivolto verso l'alto.
Curry
In una pentola mescolare il latte di cocco, il brodo e la pasta di curry, quindi portare a bollore. Versare il liquido ancora caldo sopra il pollo nella pirofila.
Brasare in forno
Cuocere per ca. 45 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C. Spostare quindi nella parte superiore del forno e ultimare la cottura per altri 5 min. Cospargere con il basilico thai.
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