per 4 pezzi

Preimpasto

3 ½ dl	di latte (privo di lattosio), tiepido
1 c.	di zucchero
1 pacco	di lievito secco
25 g	di Bucce di psillio
130 g	di burro (privo di lattosio), tiepido

Impasto

400 g	di farina senza glutine
100 g	di Maizena
2 c.ni	di sale
1 dl	di latte (privo di lattosio)
40 g	di aceto di mele
2 c.	di miele liquido

Salamoia

2 c.	di acqua
1 c.no	di bicarbonato di sodio
1	uovo, sbattuto

Ecco come fare

Preimpasto

Mescolare il latte con lo zucchero, il lievito, i semi di psillio e il burro e lasciar gonfiare per ca. 15 min.

Impasto

Nel robot da cucina impastare brevemente il preimpasto, la farina e tutti gli ingredienti ad alta velocità. Dividere l'impasto in 8 parti e formare dei filoncini di ca. 30 cm di lunghezza che si assottigliano verso le estremità. Formare 4 trecce e disporle su una placca rivestita con carta da forno. Coprire e far lievitare a temperatura ambiente per ca. 30 min.

Salamoia

Mescolare l'acqua con il bicarbonato di sodio, quindi spennellare 2 trecce con la salamoia e le altre 2 con l'uovo. Trasferirle nella parte inferiore del forno ancora freddo. Accendere il forno a 200 gradi.

Cottura

Dopo ca. 40 min. Togliere le trecce dal forno e lasciarle raffreddare su una griglia.

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