per 4 persone

Ammorbidire i porcini

25 g	di porcini secchi
2 dl	di acqua, calda

Fondue

1	spicchio d’aglio, dimezzato
800 g	di miscela di formaggi per fondue
1 c.	di Maizena
2 dl	di vino bianco
2 c.	di prezzemolo a foglie lisce, tagliato grossolanamente
un po’	di pepe
500 g	di pane, a dadini

Ecco come fare

Ammorbidire i porcini

Ammorbidire i funghi in acqua calda per ca. 20 min., quindi toglierli e metterli da parte. Filtrare l'acqua di ammollo con un filtro di carta per caffè, raccoglierla e metterla da parte.

Fondue

Strofinare l'aglio sul fondo del caquelon e versarvi la miscela per fondue. Stemperare la maizena con il vino, aggiungere l'acqua d'ammollo messa da parte e scaldare a fuoco medio mescolando continuamente fino a quando il formaggio si sarà sciolto e la fondue sarà cremosa. Tritare grossolanamente i funghi, mescolarli alla fondue insieme al prezzemolo e condire. Servire la fondue con il pane.

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