Crêpes con composta di prugne
Ci vogliono
per 4 persona
| 100 g | farina di spelta bianca |
| ¼ di c.no | sale |
| 1 ¾ dl | acqua e latte (½ latte e ½ acqua) |
| 2 | uova fresche |
| 20 g | burro, liquido, raffreddato |
| 500 g | prugna, tagliate in quarti |
| 1 c. | zucchero |
| 1 c. | succo di limone |
| 2 | anice stellato |
| 2 | capsula di cardamomo |
| 1 | bastoncino di cannella |
| burro per arrostire |
| 500 ml | gelato Fior di latte |
Ecco come fare
Impasto
In un recipiente mescolare la farina con il sale, quindi formare una fontana al centro. Mescolare l'acqua e latte, le uova e il burro, versare gradualmente con la frusta il composto nella cavità mescolando, quindi continuare a mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo. Coprire l'impasto e lasciarlo gonfiare a temperatura ambiente per ca. 30 min.
Composta
In una pentola mescolare le prugne con il succo di limone e le spezie, quindi portare a ebollizione. Abbassare il fuoco, coprire e continuare la cottura per ca. 15 min., lasciar raffreddare.
Crêpes
In una padella antiaderente scaldare una noce di burro per arrostire. Versare ca. 1/8 del composto nella padella, quanto basta a formare un velo sottile sul fondo, quindi abbassare il fuoco. Quando la crêpe è cotta e si stacca dalla padella, girarla e cuocerla sull'altro lato, quindi disporla su una griglia. Con il restante impasto preparare altre 7 crêpes, mescolare sempre bene l’impasto.
Impiattare
Formare delle palline di gelato, distribuirle con la metà della composta di prugne sulle crêpes, arrotolare le crêpes e servirle con la composta di prugne restante.
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