per 4 persona

Patate

1 c.	olio d'oliva
800 g	patata, a fettine spesse ca. 5 mm
1 c.	olio d'oliva
2	spicchio d’aglio, dimezzati
3 rametto	rosmarino
¾ di c.no	sale
un po’ di	pepe

Costoletta

4	costoletta di vitello (ca. 200 g l’una), con l’osso a vista
1 di c.no	sale
un po’ di	pepe

Impanare

2 c.	farina bianca
60 g	pangrattato
1	uovo, sbattuto

Cottura

olio per arrostire

Ecco come fare

Patate

In una padella antiaderente scaldare l'olio. Rosolarvi brevemente le patate, coprire e arrostire per ca. 15 min. a fuoco medio, rigirandole di tanto in tanto. Togliere il coperchio e aumentare il fuoco. Unire olio, aglio e rosmarino, dorare le patate per ca. 15 min. rigirandole di tanto in tanto e condirle.

Costoletta

Disporre le costolette tra due fogli di plastica (ottenuti tagliando un sacchetto) e batterle fino a ottenere ca. 1 cm di spessore, quindi condire la carne.

Impanare

In due piatti piani versare la farina e il pangrattato e in uno fondo sbattere le uova. Infarinare la carne, togliere la farina in eccesso, quindi passare la costoletta nell’uovo e poi nel pangrattato, quindi premere bene per far aderire l'impanatura.

Cottura

In due padelle antiaderenti scaldare l'olio. Friggere in ogni padella due costolette per volta per ca. 2 minuti e ½ su ogni lato. Servirle con le patate al rosmarino.

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