per 6 persona

Impasto

200 g	farina per pizza (p. es. Sapori)
½ di c.no	sale
½ di c.no	lievito secco
1 ¼ dl	acqua
2 c.	olio d'oliva

Frittura

	olio per friggere
½ di c.no	fleur de sel

Impiattare

2	pomodori, a dadini
2 rametto	origano, tagliato finemente
1 c.	olio d'oliva
¼ di c.no	sale
150 g	prosciutto crudo
80 g	olive (p.es. Taggiasche)

Ecco come fare

Impasto

In un recipiente mescolare la farina con il sale e il lievito. Unire l’acqua e l’olio e lavorare fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 1 ora e ½ fino al raddoppio del volume.

Frittura

Spianare la pasta su un velo di farina a uno spessore di ca. 5 mm e cospargere la superficie con Fleur de Sel. Tagliarla in ca. 20 rombi uguali. Riempire di olio ⅓ della pentola e riscaldarlo a ca. 170̊ °C. Con una schiumarola immergere una porzione di pasta per volta e friggerla per ca. 3 min. su ciascun lato. Togliere e lasciar asciugare sulla carta da cucina.

Impiattare

Mescolare i pomodori con l'origano e l’olio, salare e impiattare con lo gnocco fritto, il prosciutto crudo e le olive.

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