per 4 persona

Riso per sushi

350 g	riso per sushi
5 dl	acqua
3 c.	zucchero
4 c.	aceto di riso
¼ di c.no	sale

Sushi Futomaki

2	uova fresche
1 c.	salsa di soia
1 di c.no	zucchero
½ c.	olio di arachidi
3	fogli alga nori
½	avocado, a strisce
100 g	gamberetti per cocktail (bio)
50 g	formaggio fresco (ad es. Philadelphia)
1 di c.no	sesamo

Ecco come fare

Riso per sushi

In un colino lavare bene il riso sotto l'acqua corrente fredda fino a quando l'acqua è trasparente, quindi scolare bene. Versare l'acqua e il riso in una pentola e lasciar gonfiare per ca. 30 min. Portare a bollore senza coprire, abbassare il fuoco e lasciar evaporare l'acqua fino a quando si formano piccoli crateri nel riso, quindi coprire e lasciar gonfiare per ca. 10 min. a fuoco basso senza mai aprire il coperchio. In una casseruola scaldare zucchero, aceto e sale, mescolando finché lo zucchero si sarà sciolto. Versare il riso in una ciotola capiente e condirlo con il liquido caldo, quindi mescolare bene con una forchetta per ca. 3 min. e fare contemporaneamente aria con un ventaglio o un cartone. Coprire il riso con un panno umido e lasciar raffreddare per ca. 15 min.

Sushi Futomaki

Mescolare bene le uova, la salsa di soia e lo zucchero. Scaldare l'olio in una piccola padella antiaderente. Versarvi il composto e cuocere a fuoco medio, dimezzare l'omelette e sovrapporre le due metà, quindi lasciar raffreddare e tagliare a strisce spesse ca. 1 cm. Sistemare ciascun foglio di alga nori su un tappetino di bambù o su un pezzo di pellicola trasparente. Distribuire bene su ciascun foglio di alga 1/3 del riso, lasciando un bordo di 2 cm sopra e sotto.

Distribuire quindi 1/3 di avocado, strisce di omelette, formaggio fresco e gamberetti al centro del riso. Arrotolare i fogli di alga nori, premendo bene lungo tutto il rotolo per chiuderlo bene. Riempire le estremità dei rotoli con il riso e premere bene. Tagliare i rotoli in 8 parti uguali con un coltello bagnato ben affilato.

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