Tarte flambée alle coste
Ci vogliono
per 4 persone
| 400 g | di coste colorate (p.es. ProSpecieRara) |
| 1 | spicchio d’aglio |
| 50 g | di formaggio Appenzeller, grattugiato finemente |
| 2 c. | di nocciole, tritate grossolanamente, tostate |
| ½ dl | di olio d'oliva |
| ¼ c.no | di sale |
| acqua salata, bollente |
| 1 | sfoglia di pasta per tarte flambée (ca. 24 x 33 cm) |
| 100 g | di formaggio fresco alla doppia panna al naturale |
| 80 g | di pancetta a dadini |
| 1 c. | di olio d'oliva |
| ¼ c.no | di sale |
Ecco come fare
Pesto
Tagliare le foglie delle coste (si ottengono ca. 150 g) e mettere da parte i gambi. Frullare nel cutter le foglie, l'aglio, il formaggio, le nocciole e l'olio, quindi salare.
Gambi
Tagliare i gambi messi da parte in pezzi lunghi 3 cm e sbollentarli per ca. 2 min. in acqua salata bollente. Toglierli, immergerli brevemente nell'acqua ghiacciata, scolarli e asciugarli.
Tarte flambée
Srotolare la pasta e disporla con la carta su una placca. Spalmarla con il formaggio fresco. Distribuirvi sopra i dadini di pancetta e 2/3 del pesto.
Precottura
Cuocere per ca. 15 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 220 gradi. Togliere e cospargere con i gambi delle coste conditi con olio e sale.
Ultimare la cottura
Ca. 10 minuti. Servire la tarte flambée con il pesto rimanente.
Mostra l'intera ricetta