Spiedini di macinato con melanzane grigliate
Ci vogliono
per 4 persone
| 400 g | di carne macinata (manzo e maiale) |
| 2 ½ c. | di pangrattato |
| 1 | scalogno, tagliato finemente |
| 1 | uovo |
| ½ mazzetto | di prezzemolo a foglie lisce, tagliato finemente |
| ½ mazzetto | di menta piperita, tagliata finemente |
| 2 c.ni | di sale |
| 1 c. | di olio d'oliva |
| 2 | limoni bio, ½ limone a fettine sottili, il resto spremuto |
| 1 ½ c. | di zucchero |
| 1 dl | di olio d'oliva |
| 3 | melanzane a fettine di ca. 2 cm |
| 1 c.no | di sale |
| ½ mazzetto | di prezzemolo a foglie lisce, tagliato grossolanamente |
| ½ mazzetto | di menta piperita, tagliata grossolanamente |
| ¼ c.no | di sale |
| un po’ | di pepe |
Ecco come fare
Spiedini di macinato
In un recipiente mescolare la carne con tutti gli ingredienti fino al sale incluso, quindi impastare bene fino a ottenere un composto compatto. Con le mani bagnate ricavare 16 polpettine sferiche, spennellarle con l’olio.
Melanzane
Passare le fette di limone nello zucchero. Mescolare il succo di limone e l’olio d’oliva. Spennellare le melanzane con ca. 4 c. di salsa, salare. Mettere da parte il resto della salsa.
Grigliare (grill a carbonella, a gas o elettrico)
Grigliare le fette di melanzane su ciascun lato per ca. 10 min. a fuoco medio / a temperatura media (ca. 200 °C). Unire sulla griglia gli spiedini di macinato e cuocere su tutti i lati per ca. 12 min. Aggiungere le fette di limone e grigliarle per ca. 3 min. su ciascun lato.
Salsa
Mescolare il prezzemolo e la menta piperita con la salsa messa da parte e condire. Dadolare le melanzane a pezzi di ca. 3 cm, tagliare in quarti le fette di limone, mescolare con la salsa. Servire con gli spiedini di macinato.
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