per 4 persone

Marinare la carne

2 c.	di salsa di soia
1 c.	di salsa di ostriche
1 c.	di olio di girasole
1 c.	di zucchero di fiori di cocco
1 mazzetto	di coriandolo, i gambi tritati finemente, le foglioline messe da parte
2	flank steaks (ca. 300 g l’una)

Riso in polvere tostato

1 c.	di riso a chicco tondo (ad es. Camolino)

Salsa

1	limetta, solo il succo
1	scalogno, tritato finemente
1 ½ c.	di salsa di pesce
½ c.	di zucchero di fiori di cocco
½ c.no	di chili in polvere
¼ c.no	di fiocchi di chili

Ecco come fare

Marinare la carne

Emulsionare la salsa di soia e tutti gli ingredienti fino ai gambi di coriandolo, spennellarvi quindi la carne, coprire e far insaporire in frigo per ca. 2 ore.

Riso in polvere tostato

Dorare il riso in una padella antiaderente a fuoco medio per circa 10 minuti. Toglierlo dalla padella, lasciarlo raffreddare, macinarlo finemente in un cutter o in un mortaio.

Salsa

Tagliare finemente le foglioline di coriandolo messe da parte e unirle con 1 c. di riso in polvere tostato, il succo di limetta e tutti i restanti ingredienti.

Grigliare (grill a carbonella, a gas o elettrico)

Togliere la marinata in eccesso dalla carne. Cuocere la carne con il coperchio chiuso a fuoco medio / a temperatura media (ca. 200 °C) per ca. 1 ½ min. su ciascun lato. Coprire e far riposare per ca. 10 min. Servire le steak con la salsa.

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