Insalata di riso con uva spina e trota
Ci vogliono
per 4 persone
| 5 dl | di acqua, bollente |
| ½ c.no | di sale |
| 250 g | di mix di riso basmati, lenticchie e quinoa (ad es. Karma) |
| 1 c. | di olio d'oliva |
| 1 | scalogno, tritato finemente |
| 300 g | di uva spina |
| 2 c. | di zucchero greggio |
| 2 c. | di aceto di mele |
| 2 c. | di acqua |
| ¼ c.no | di sale |
| un po’ | di pepe |
| 1 | cavolo rapa, a bastoncini |
| 150 g | di filetti di trota affumicati, spezzettato |
| ½ mazzetto | di aneto, spezzettato |
Ecco come fare
Riso
Portare a ebollizione l'acqua, salarla, unire il mix di riso, lasciar sobbollire a fuoco basso per ca. 10 min. senza coperchio, coprire e lasciar gonfiare per ca. 5 min. sulla piastra spenta, quindi togliere la pentola dal fuoco.
Uva spina
In una pentola scaldare l'olio e soffriggervi lo scalogno, quindi aggiungere l'uva spina e far insaporire per qualche istante. Aggiungere lo zucchero, l'aceto e l'acqua, condire, coprire e lasciar sobbollire per ca. 5 minuti.
Insalata
Mescolare il cavolo rapa, il pesce, l'aneto e l'uva spina e unire il tutto al riso.
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