Carpaccio di manzo alle pesche
Ci vogliono
per 2 persone
| 1 ½ c. | di succo di limone |
| 3 c. | di olio d'oliva |
| ¼ c.no | di sale |
| un po’ | di pepe |
| 200 g | di scamone di manzo, a fettine sottilissime |
| 1 | pesca, a bastoncini |
| 30 g | di Micro Greens |
| 30 g | di parmigiano, tagliato a scaglie sottili con il pelapatate |
Ecco come fare
Salsa
Emulsionare il succo di limone e l'olio, quindi condire.
Carpaccio
Battere poche fettine di carne alla volta sistemandole tra due fogli di plastica (ottenuti tagliando un sacchetto) e impiattare con la pesca. Condire con metà della salsa, guarnire con i microgreens e il parmigiano, quindi cospargere con il resto della salsa.
Mostra l'intera ricetta