Carpaccio di manzo alle pesche

Name: Carpaccio di manzo alle pesche
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g scamone di manzo; 30 g Micro Greens; 1 pesche; 30 g parmigiano; 3 c. olio d'oliva; un po’ di pepe; ¼ di c.no sale; 1 ½ c. succo di limone

Piatto principale carne estate

tempo totale: 15 min. | preparazione: 15 min.

senza lattosio, senza glutine, Low Carb

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Ci vogliono

per 2 persona

Salsa
1 ½ c.	succo di limone
3 c.	olio d'oliva
¼ di c.no	sale
un po’ di	pepe

Carpaccio
200 g	scamone di manzo, a fettine sottilissime
1	pesca, a bastoncini
30 g	Micro Greens
30 g	parmigiano, tagliato a scaglie sottili con il pelapatate

Ecco come fare

Salsa

Emulsionare il succo di limone e l'olio, quindi condire.

Carpaccio

Battere poche fettine di carne alla volta sistemandole tra due fogli di plastica (ottenuti tagliando un sacchetto) e impiattare con la pesca. Condire con metà della salsa, guarnire con i microgreens e il parmigiano, quindi cospargere con il resto della salsa.

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