Carpaccio di manzo alle pesche
Ci vogliono
per 2 persona
1 ½ c. | succo di limone |
3 c. | olio d'oliva |
¼ di c.no | sale |
un po’ di | pepe |
200 g | scamone di manzo, a fettine sottilissime |
1 | pesca, a bastoncini |
30 g | Micro Greens |
30 g | parmigiano, tagliato a scaglie sottili con il pelapatate |
Ecco come fare
Salsa
Emulsionare il succo di limone e l'olio, quindi condire.
Carpaccio
Battere poche fettine di carne alla volta sistemandole tra due fogli di plastica (ottenuti tagliando un sacchetto) e impiattare con la pesca. Condire con metà della salsa, guarnire con i microgreens e il parmigiano, quindi cospargere con il resto della salsa.
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