per 2 persone

½ c.	di olio d'oliva
1	cipolla, tritata finemente
100 g	di chorizo, a dadini
150 g	di riso per risotto
2	pomodori (ca. 300 g), a dadini
4 dl	di brodo di verdura, caldo
75 g	di formaggio fresco all’aglio e alle erbe aromatiche

Ecco come fare

In una pentola scaldare l'olio. Rosolare brevemente la cipolla e il chorizo. Unire il riso e tostarlo mescolando finché diventa trasparente. Unire i pomodori e versare il brodo un po’ alla volta mescolando spesso, in modo che il riso resti sempre appena coperto di liquido, quindi lasciar sobbollire per ca. 20 min. finché risulterà cremoso e al dente. Mantecare il risotto con il formaggio fresco.

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