Brioche chinoise ai mirtilli
Ci vogliono
per 10 pezzi
| 400 g | farina semibianca |
| ¼ di c.no | sale |
| 80 g | zucchero |
| ½ dado | lievito (ca. 20 g), sbriciolato |
| 80 g | burro, a pezzi, morbido |
| 1 ½ dl | latte, tiepido |
| 1 | uovo, sbattuto |
| 250 g | quark semigrasso |
| 3 c. | zucchero |
| 1 | limone bio, poca scorza grattugiata |
| 500 g | mirtilli |
| un po’ di | zucchero a velo |
Ecco come fare
Pasta lievitata
In un recipiente mescolare la farina con il sale, lo zucchero e il lievito. Incorporare il burro, il latte e l'uovo e lavorare fino ad ottenere un impasto liscio e morbido. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 1 ora fino al raddoppio del volume.
Ripieno
In un recipiente mescolare tutti gli ingredienti. Stendere la pasta su un po’ di farina fino a ottenere un rettangolo di ca. 40 x 50 cm. Distribuirvi il ripieno, lasciando ca. 1 cm di spazio libero lungo il bordo. Arrotolare la pasta sulla lunghezza e tagliare delicatamente in 10 fette con un coltello per il pane. Adagiare le lumachine in modo uniforme nello stampo imburrato, coprirle e lasciarle lievitare per ca. altri 30 minuti a temperatura ambiente.
Cottura
Cuocere per ca. 45 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C. Togliere dal forno, lasciar intiepidire per ca. 10 minuti nello stampo, rimuovere il bordo dello stampo, quindi sistemare la torta su una griglia e lasciarla raffreddare. Spolverizzare con zucchero a velo.
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