Poké con anguria

Name: Poké con anguria
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 di c.no zucchero; 1 avocado; 1 cipollotti con la parte verde; 4 rapanelli; 1 carote; 200 g angurie; ¼ di c.no pasta di wasabi; 4 c. aceto di riso; 200 g riso per sushi; 100 g edamame; ½ di c.no sale; 2 di c.no sesamo nero; 2 di c.no succo di limone; 2 c. salsa di soia

Piatto principale Piatti a base di verdura estate

tempo totale: 30 min. | preparazione: 30 min.

vegano, senza lattosio

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La chiave per una poké bowl di successo è la pazienza. Per ottenere il riso per sushi perfetto bisogna essere pazienti, la cottura dura un po' ma il risultato è garantito! Ma la vera star di questa poké bowl è un'altra: l'anguria marinata che adageremo sul riso. Naturalmente non è paragonabile al tonno crudo, ma allo stesso tempo vuole essere un'alternativa insolita e originale. Grazie al suo elevato contenuto d'acqua, l'anguria è molto adatta a catturare gli aromi. Se la si lascia insaporire in una marinata, l'esterno diventa morbido e salato, mentre la parte interna rimane dolce e croccante. Il risultato è una combinazione gustosa di dolce e salato, che mantiene però il sapore rinfrescante dell'anguria. Gustate la poké bowl come più vi piace, magari aggiungendo delle verdure. Buon appetito!

LAUREN - Food Photography Academy

Ci vogliono

per 2 persona

Anguria
200 g	anguria, a cubetti di ca. 1 cm
2 c.	salsa di soia
1 c.	aceto di riso

Riso
200 g	riso per sushi
3 dl	acqua
3 c.	aceto di riso
1 di c.no	zucchero
½ di c.no	sale

Ingredienti restanti
100 g	edamame (sgranati)
1	carota, a bastoncino
1	cipollotto con la parte verde, a rondelle
4	rapanelli, a fettine
1	avocado
2 di c.no	succo di limone
¼ di c.no	pasta di wasabi
2 di c.no	sesamo nero

Ecco come fare

Anguria

In una ciotola mescolare l'anguria con la salsa di soia e l'aceto, quindi lasciar insaporire fino al momento di servire.

Riso

In un colino sciacquare il riso sotto l'acqua fredda e scolarlo, quindi versarlo in una pentola con dell'acqua e portare a ebollizione. Abbassare il fuoco, coprire e far sobbollire per ca. 10 min., quindi spegnere il fornello e lasciar riposare per ca. 15 min. senza mai sollevare il coperchio. Versare il riso in una scodella e sgranarlo con una forchetta. Scaldare l'aceto con il sale e lo zucchero mescolando, finché lo zucchero non si sarà sciolto. Versare il liquido caldo sul riso e mescolare accuratamente con una forchetta. Distribuire il riso in 2 scodelle.

Ingredienti restanti

Togliere l'anguria dalla marinata e impiattarla sul letto di riso. Arricchire la bowl anche con gli edamame, la carota, il cipollotto e i ravanelli. Condire l'avocado con il succo di limone, schiacciarlo delicatamente con una forchetta, incorporare il wasabi e distribuire sulle poké bowl. Cospargere con del sesamo.

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