Torta al cioccolato e al burro di arachidi
Ci vogliono
per 10 pezzo
70 g | cioccolato fondente (Crémant) |
250 g | farina di spelta bianca |
1 ½ di c.no | bicarbonato di sodio |
50 g | cacao in polvere |
130 g | zucchero a velo |
½ di c.no | vaniglia Bourbon macinata |
3 ½ dl | bevanda all'avena |
1 dl | sciroppo d'acero |
¾ dl | olio di girasole |
1 di c.no | aceto di mele |
300 g | formaggio fresco al naturale (crema spalmabile vegana Simply V) |
200 g | burro di arachidi |
100 g | zucchero a velo |
1 ¼ dl | bevanda all'avena |
50 g | zucchero a velo |
120 g | cioccolato fondente (Crémant), a pezzi |
70 g | burro di arachidi |
Ecco come fare
Pan di Spagna
In una terrina dai bordi sottili sciogliere il cioccolato a bagnomaria, avendo cura che l'acqua nel pentolino non tocchi il contenitore in cui c’è il cioccolato.
In un recipiente capiente mescolare la farina, il bicarbonato, il cacao, lo zucchero a velo e la vaniglia. Aggiungere la bevanda all’avena, lo sciroppo d’acero, l’olio e il cioccolato fuso, mescolare fino a ottenere un composto semiliquido, quindi unire anche l’aceto. Versare l'impasto nello stampo unto.
In forno:
Cuocere per ca. 35 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 170 °C. Controllare la cottura con uno stuzzicadenti. Sfornare, lasciar intiepidire, estrarre dalla tortiera, capovolgere su una griglia e lasciar raffreddare. Tagliare la torta in orizzontale ottenendo 3 dischi della stessa altezza.
Ganache alle arachidi
Mescolare bene tutti gli ingredienti. Spalmare 2/3 di ganache su 2 dischi di pan di Spagna e sovrapporli, facendoli combaciare alla perfezione, quindi aggiungere il terzo disco con il lato più gonfio rivolto verso l’alto e premere leggermente. Coprire la ganache rimanente e tenerla da parte.
Glassa
In un pentolino scaldare mescolando la bevanda all’avena e lo zucchero a velo fino a completo scioglimento dello zucchero. Incorporare il cioccolato e far sciogliere a fuoco basso mescolando. Far intiepidire leggermente e incorporare il burro di arachidi. Coprire la glassa e mettere in frigo per ca. 1 ora.
Decorazione
Distribuire la glassa sulla torta e livellare bene. Riempire un sac à poche con la ganache messa da parte e decorare la torta.
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