Bowl di quinoa e patate dolci

Name: Bowl di quinoa e patate dolci
Prep time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: ½ mazzetto prezzemolo a foglie lisce; 80 g nocciole; 1 aglio; 500 g patate dolci; 2 c. formaggio fresco di capra; 1 c. olio d'oliva; 2 c. miele; 200 g quinoa; un po’ di fleur de sel; 2 di c.no Ras el Hanout; ½ di c.no sale

Piatto principale

tempo totale: 1 h 10 min. | preparazione: 40 min.

vegetariano, senza glutine

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Ecco a voi una ricetta veloce, leggera e facilissima adatta per tutti i giorni. Come base vi propongo la quinoa, ma potete usare anche miglio, grano saraceno o un cereale diverso. Anche con la frutta secca potete sbizzarrirvi a seconda dei vostri gusti, sostituendo le nocciole con le noci di acagiù, le mandorle o le noci. Personalizzate la ricetta in base agli ingredienti che avete in dispensa, il risultato sarà comunque un piatto salutare.

Nadja - Loumalou

Ci vogliono

per 4 persona

Nocciole
80 g	nocciole, tostate, spellate
2 c.	miele o sciroppo d’acero

Patate dolci
500 g	patate dolci, sbucciata, a dadini
1 c.	olio d'oliva
1	spicchio d’aglio, spremuto
2 di c.no	Ras el Hanout
½ di c.no	sale

Quinoa
200 g	quinoa
	acqua salata, bollente

Impiattare
2 c.	formaggio fresco di capra
½ mazzetto	prezzemolo a foglie lisce, tagliato
un po’ di	fleur de sel

Ecco come fare

Nocciole

In una pentola scaldare le noci e il miele, lasciar caramellare, trasferire su un foglio di carta da forno e far raffreddare.

Patate dolci

Sistemare le patate dolci in una pirofila da forno. Aggiungere l’olio d’oliva, l’aglio, il Ras el Hanout e il sale e mescolare.

In forno: cuocere per ca. 30 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C.

Quinoa

Cuocere la quinoa in acqua bollente secondo le istruzioni riportate sulla confezione.

Impiattare

Mescolare la quinoa, le patate dolci, la frutta secca e il formaggio di capra. Distribuire nelle bowl, quindi cospargere con prezzemolo e fleur de sel.

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