per 4 persone

Chutney di albicocche

1 c.	di olio d'oliva
1	scalogno, a striscioline sottili
300 g	di albicocche, a spicchi
2 c.	di zucchero greggio
2 c.	di aceto di mele
1 c.	di acqua
1 c.	di dragoncello, tagliato finemente
¼ c.no	di sale
un po’	di pepe

Cottura (grill a carbonella, a gas o elettrico)

4	bistecche di collo di maiale (ca. 150 g l'una)
½ c.	di olio d'oliva
1 c.no	di sale
un po’	di pepe

Ecco come fare

Chutney di albicocche

In una padella scaldare l'olio e rosolarvi lo scalogno per ca. 5 min. Unire le albicocche, lo zucchero, l'aceto e l'acqua e mescolare, quindi coprire, cuocere a fuoco basso per ca. 10 min. e lasciar intiepidire un po'. Aggiungere il dragoncello e condire.

Cottura (grill a carbonella, a gas o elettrico)

Spennellare le bistecche con l'olio e condirle. Grigliare a fuoco medio o a temperatura media (ca. 220 °C) per ca. 7 min. su ciascun lato e servire con il chutney di albicocche.

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