Insalata di pollo estiva
Ci vogliono
per 4 persone
| 7 dl | di brodo di pollo |
| 4 | petti di pollo (ca. 150 g l'uno) |
| 1 c. | di senape |
| 5 c. | di aceto balsamico bianco |
| 2 c. | di olio d'oliva |
| 150 g | di yogurt alla greca al naturale |
| ½ c.no | di sale |
| un po’ | di pepe |
| 200 g | di sedano a coste, a fettine oblique |
| ½ | cetrioli, dimezzato sulla lunghezza, a fettine |
| 250 g | di more |
| 100 g | di rucola, tagliata grossolanamente |
Ecco come fare
Affogare il pollo
Portare a bollore il brodo, abbassare il fuoco, unire il pollo e cuocerlo per ca. 15 min. senza far bollire l'acqua. Far intiepidire leggermente il pollo nel brodo, toglierlo e sfilacciarlo con due forchette.
Salsa per insalata
Emulsionare la senape con l'aceto, l'olio e lo yogurt e condire. Mettere da parte metà della salsa, unire il pollo alla salsa restante e mescolare.
Insalata
Mescolare il sedano, i cetrioli, le more e la rucola con la salsa messa da parte e distribuirvi sopra il pollo.
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