per 4 persona

Preparazione

600 g	filetto di manzo
600 g	baby patata
	acqua salata, bollente

400 g	ciliegie
1 c.	olio d'oliva

Salsa alla salvia e al balsamico

2 c.	salvia
3 c.	aceto balsamico invecchiato
3 c.	olio d'oliva
2 di c.no	fleur de sel
un po’ di	pepe

Cottura (grill a carbonella, a gas o elettrico)

20 g	crescione
2 c.	succo di limone
1 c.	olio d'oliva
	sale e pepe, quanto basta

Ecco come fare

Preparazione

Togliere la carne dal frigo ca. 1 ora prima di grigliarla. Lessare le patate al dente in acqua salata per ca. 15 min. e scolarle.

Snocciolare le ciliegie, metterle con le patate in una leccarda forata e cospargere con olio.

Salsa alla salvia e al balsamico

Tagliare finemente la salvia, metterla in una piccola pirofila con tutti gli ingredienti fino al pepe incluso e mescolare bene fino a ottenere una salsa densa.

Cottura (grill a carbonella, a gas o elettrico)

Grigliare la carne con il coperchio a fuoco medio o a temperatura media (ca. 220 °C) per ca. 20 min. su ciascun lato.

Unire la carne alla salsa e massaggiarla bene, quindi coprire e lasciar riposare per ca. 10 min.

Grigliare le patate e le ciliegie con il coperchio per ca. 10 min. Mescolare il crescione con il succo di limone e l'olio, unire le patate e le ciliegie, condire e servire con la carne.

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