per 4 persona

Preparare i finocchi

2	finocchi
½ c.	olio d'oliva
¼ di c.no	sale
un po’ di	pepe

Ripieno

50 g	couscous
3	fichi secchi, tritati finemente
¼ di c.no	sale
½ dl	acqua, bollente
1 c.	olio d'oliva
1	peperone rosso, a dadini
1	pomodoro carnoso (ad es. cuore di bue), a dadini
100 g	feta, spezzettata
2 c.	basilico, tagliato finemente
2 c.	menta piperita, tagliata finemente
2 di c.no	Dukkah (miscela di spezie)
¾ di c.no	sale
un po’ di	pepe
1 c.	olio d'oliva

Ecco come fare

Preparare i finocchi

Eliminare con un taglio netto i gambi fino alla base, staccare le prime foglie esterne più grandi e disporle nella pirofila imburrata con la parte concava rivolta verso l’alto. Insaporire con un filo d'olio e condire. Tritare finemente il resto dei finocchi.

Ripieno

In una terrina mescolare il couscous, i fichi e il sale, unire l’acqua calda, coprire e lasciar gonfiare per ca. 5 minuti. In una padella antiaderente scaldare l'olio. Saltare il finocchio tritato e i peperoni per ca. 10 min., mescolarli con il pomodoro, la feta e le erbe aromatiche al couscous e condire. Distribuire il ripieno nelle foglie di finocchio e condire con un filo d’olio.

In forno

Cuocere per ca. 45 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 gradi.

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