per 4 persone

Pollo

1 c.	di olio d'oliva
1 c.	di rosmarino, tagliato finemente
¾ c.no	di sale
un po’	di pepe
8	sovracosce di pollo
2	spicchi d’aglio, a fettine
2	scalogni, a striscioline
2 c.	di rosmarino, tagliato grossolanamente
300 g	di ciliegie, snocciolate
1 c.	di zucchero
½ dl	di aceto balsamico
½ c.	di Maizena
½ dl	di brodo di pollo

Riso con sedano a coste

250 g	di riso basmati
4 dl	di acqua salata
300 g	di sedano a coste, a fettine
1 c.	di olio d'oliva

Ecco come fare

Pollo

In una padella antiaderente scaldare l'olio. Mescolare il rosmarino, il sale e il pepe e condirvi il pollo, rosolarlo per ca. 7 min. a fuoco medio su ciascun lato e metterlo da parte. Nella stessa padella saltare l’aglio, gli scalogni e il rosmarino per ca. 3 minuti. Unire le ciliegie e farle insaporire per qualche istante. Cospargerle con lo zucchero, irrorare con l’aceto, portare a ebollizione e lasciar ridurre leggermente il liquido di cottura. Stemperare la maizena con il brodo, unirla alle ciliegie, portare a ebollizione, trasferire il tutto nella pirofila e sistemarvi il pollo con la pelle rivolta verso l’alto.

In forno

Cuocere per circa 25 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 gradi.

Riso con sedano a coste

In un colino lavare il riso sotto l'acqua corrente fredda fino a quando l’acqua è trasparente, quindi scolare bene. Portare a ebollizione il riso in acqua salata, coprire e sobbollire a fuoco bassissimo per ca. 10 minuti. Lasciare gonfiare per ca. 10 min. sulla piastra spenta senza mai togliere il coperchio. Sgranare il riso con una forchetta, unire il sedano a coste, l’olio e servire con il pollo.

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